CALAMARS FRITS A L'ANDALOUSIE

Miguel

Ingrédients
500 g de petits calmars
jus de citron
1 gousse d'ail
sel, poivre
huile
farine
oeuf battu
sel et poivre

Préparation
laver dans beaucoup d'eau; les vider de leurs entrailles, des parties dures et de leur encre;
couper en rondelles; laisser macérer dans un peu de jus de citron et d'huile avec sel et poivre pendant 30 minutes;
sécher dans un linge propre juste au moment de frire;
passer ensuite dans de la farine, de l'oeuf battu; repasser dans la farine;
frire dans l'huile bien chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Servir encore brûlants.