http://mapoesie.forumactif.com/cuisine-du-monde-f1/-t1.htm Mon, 03 Jul 2006 11:34:00 GMT 10 http://img65.imageshack.us/img65/7813/coindelapoesie18af.jpg http://mapoesie.forumactif.com/cuisine-du-monde-f1/-t1.htm http://mapoesie.forumactif.com/cuisine-du-monde-f1/pate-a-la-carbonara-t1380.htm nounous PATE A LA CARBONARA INGREDIENTS 500g de pâtes 200g lard fumé beurre+huile 4oeufs (75/100 jaunes, 25/100 blancs) 100g crème+lait parmesan râpé à volonté sel, poivre, muscade PREPARATION Faire bouillir une bonne quantité d'eau salée dans une grand faitout. Ajouter 1 cuillérée à soupe d'huile. Quand l'eau bout, verser les pâtes et cuire "al dente".. Pendant que l'eau des pâtes chauffe, couper le lard fumé en fins bâtonnets d'environ 0,5cm de large et le ... Cuisine du Monde Mon, 03 Jul 2006 11:34:00 GMT http://mapoesie.forumactif.com/cuisine-du-monde-f1/pate-a-la-carbonara-t1380.htm#3397 http://mapoesie.forumactif.com/cuisine-du-monde-f1/pate-a-la-carbonara-t1380.htm http://mapoesie.forumactif.com/cuisine-du-monde-f1/canelloni-de-chair-de-crabe-t1054.htm Inali Ingrédients pour 8 personnes 500 g de chair de crabe déchiquetée 100 g de blancs de poireaux coupés et blanchis 100 ml sauce béchamel légère faite avec 1/3 de bouillon de poisson et 2/3 de crème épaisse (35%) 20 g d'estragon frais ciselé sel, poivre et poivre de cayenne 8 crêpes ou feuilles de pâte à cannelloni 10 x 15 cm (4 x 6") 125 ml de crème épaisse + 125 ml d'eau 200 ml de bouillon de homard ou de bisque de homard parfumé avec une pincée de safran et quelques ... Cuisine du Monde Fri, 18 Nov 2005 10:53:17 GMT http://mapoesie.forumactif.com/cuisine-du-monde-f1/canelloni-de-chair-de-crabe-t1054.htm#2512 http://mapoesie.forumactif.com/cuisine-du-monde-f1/canelloni-de-chair-de-crabe-t1054.htm http://mapoesie.forumactif.com/cuisine-du-monde-f1/baignets-aux-pommes-t1236.htm hanane Ingrédients: 4 belles pommes bien mûres ( grises du Canada ou Boskoop) 50 gr. de farine 1 oeuf 1 l. de lait 100 gr. de sucre glace 1 verre de calvados sel bain de friture Préparation: Préparez la pâte à beignets: mélangez la farine et 1 pincée de sel, ajoutez l'oeuf battu.Remuez bien et diluez peu à peu avec le lait, tout en fouettant pour obtenir une pâte lisse.Ajoutez alors le calvados et laissez reposer juste le temps de l'épluchage des pommes. Epluchez ... Cuisine du Monde Wed, 22 Feb 2006 21:18:26 GMT http://mapoesie.forumactif.com/cuisine-du-monde-f1/baignets-aux-pommes-t1236.htm#2901 http://mapoesie.forumactif.com/cuisine-du-monde-f1/baignets-aux-pommes-t1236.htm http://mapoesie.forumactif.com/cuisine-du-monde-f1/canard-aux-physalis-t1162.htm marwane Ingrédients : 1 canard de 2 Kg environ 20 cl d'alcool de riz 3 c. à soupe de miel 20 cl de sauce soja 2 barquettes de physalis 200 g de sucre 20 cl d'eau sel, poivre Préparation : La veille, posez le canard dans un plat creux, puis arrosez-le d’alcool de riz et laissez-le macérer pendant 4 h en l’arrosant régulièrement de manière à ce que la peau soit bien imbibée d’alcool. Délayez le miel dans 20 cl d’eau et frottez le canard de ce mélange. Puis sortez-le du ... Cuisine du Monde Mon, 26 Dec 2005 14:10:45 GMT http://mapoesie.forumactif.com/cuisine-du-monde-f1/canard-aux-physalis-t1162.htm#2743 http://mapoesie.forumactif.com/cuisine-du-monde-f1/canard-aux-physalis-t1162.htm http://mapoesie.forumactif.com/cuisine-du-monde-f1/tajine-de-poisson-au-four-t1308.htm Faress Ingrédients ·1 beau poisson (alose, loup, daurade, pageot) ·chermoula (cf. recette suivante) pour la garniture : ·1 kg 1/2 de pommes de terre fermes épluchées et coupées en fines rondelles ·2 kg de tomates épépinées et coupées en rondelles ·4 poivrons grillés, épépinés et coupés en lamelles dans le sens de la longueur. ·4 piments verts piquants ·1 dl d'huile d'olives ·1 bouquet de persil haché ·sel et poivre ·2 citrons coupés en rondelles fines ·le ... Cuisine du Monde Fri, 21 Apr 2006 10:28:32 GMT http://mapoesie.forumactif.com/cuisine-du-monde-f1/tajine-de-poisson-au-four-t1308.htm#3133 http://mapoesie.forumactif.com/cuisine-du-monde-f1/tajine-de-poisson-au-four-t1308.htm http://mapoesie.forumactif.com/cuisine-du-monde-f1/terrine-de-brocoli-a-la-sauce-aux-noix-du-perigord-t1339.htm Anonymous TERRINE DE BROCOLI A LA SAUCE AUX NOIX DU PERIGORD Ingrédients pour 4 personnes: 300g de brocoli, 3 oeufs, 20cl de crème fraîche, 200g de cerneaux de noix du Périgord, 2 c. à soupe d'huile de noix, 20g de beurre, noix de muscade, sel, poivre. Préparation: - Dans une grande casserole d'eau bouillante et salée faites blanchir les brocolis 3 à 4 minutes. - Mixez les avec les oeufs, la moitié de la crème fraîche, poivre et muscade. - Beurrez ... Cuisine du Monde Tue, 09 May 2006 07:28:27 GMT http://mapoesie.forumactif.com/cuisine-du-monde-f1/terrine-de-brocoli-a-la-sauce-aux-noix-du-perigord-t1339.htm#3240 http://mapoesie.forumactif.com/cuisine-du-monde-f1/terrine-de-brocoli-a-la-sauce-aux-noix-du-perigord-t1339.htm http://mapoesie.forumactif.com/cuisine-du-monde-f1/salade-californienne-t1292.htm loulou salade californienne INGREDIENTS 50 g de riz 50 g de blanc de poulet cuit 2 c à s de maïs 1 branche de céleri 1/4 de bulbe de fenouil Des feuilles de salade Sauce lactée légère PREPARATION Faites cuire le riz dans deux fois et demi son volume d'eau jusqu'à ce qu'elle soit absorbée. Lorsqu'il est froid, ajoutez maïs, poulet, fenouil et céleri émincés. Mélangez et assaisonnez de sauce toute prête. Cuisine du Monde Mon, 03 Apr 2006 20:31:21 GMT http://mapoesie.forumactif.com/cuisine-du-monde-f1/salade-californienne-t1292.htm#3068 http://mapoesie.forumactif.com/cuisine-du-monde-f1/salade-californienne-t1292.htm http://mapoesie.forumactif.com/cuisine-du-monde-f1/papillotes-de-saumon-t1250.htm Maïa Temps de préparation: 15 mn Temps de cuisson: 20 mn Difficulté: Facile Prix: Faible Ingrédient Pour 4 personnes: 800 g de saumon, 3 carottes, 100 g de champignons de paris, 2 échalotes, 1 oignon, 70 g de beurre, sel, poivre, 2 dl de vin blanc sec, 2 feuilles d'estragon. Préparation Râpez les carottes et l'oignon, émincez les champignons et les échalotes, et faites-les revenir avec le beurre à feu doux: Assaisonnez. Laissez réduire ... Cuisine du Monde Mon, 06 Mar 2006 11:19:50 GMT http://mapoesie.forumactif.com/cuisine-du-monde-f1/papillotes-de-saumon-t1250.htm#2959 http://mapoesie.forumactif.com/cuisine-du-monde-f1/papillotes-de-saumon-t1250.htm http://mapoesie.forumactif.com/cuisine-du-monde-f1/tacos-au-boeuf-mexique-t1264.htm nounous Ingrédients *boeuf cuit : 600 g *haricots rouges *tomates : 6 *oeufs durs : 6 *sardine *oignons : 3 *piment *tortillas : 12 Coupez du bœuf cuit en fines tranches et fourrez-en les tortillas. Ajoutez des haricots rouges, des œufs durs, des sardines, des oignons et des piments. Coupez les tomates en rondelles et ajoutez-les. Vous pouvez varier les compositions à l'infini. Cuisine du Monde Fri, 17 Mar 2006 08:22:31 GMT http://mapoesie.forumactif.com/cuisine-du-monde-f1/tacos-au-boeuf-mexique-t1264.htm#3007 http://mapoesie.forumactif.com/cuisine-du-monde-f1/tacos-au-boeuf-mexique-t1264.htm http://mapoesie.forumactif.com/cuisine-du-monde-f1/croquettes-de-poisson-t1232.htm Maïa Ingrédients pour 4 personnes 300 g de poisson (sans peau ni arêtes) 50 g de flocons de pommes de terre 1 oeuf + 2 jaunes 4,5 dl de lait 60 g de beurre 3 cuil. à soupe de chapelure 2 dl d'huile d'arachide Farine, sel, poivre. Préparation 1/ Péparer une béchamel avec le beurre, 40 g de farine et 2.5 dl de lait, sel, poivre. Versez-la dans une assiette et laissez-la tiédir. 2/ Par ailleurs, préparez la purée suivant les indications du paquet avec 50 g de flocons, ... Cuisine du Monde Fri, 17 Feb 2006 09:35:39 GMT http://mapoesie.forumactif.com/cuisine-du-monde-f1/croquettes-de-poisson-t1232.htm#2884 http://mapoesie.forumactif.com/cuisine-du-monde-f1/croquettes-de-poisson-t1232.htm http://mapoesie.forumactif.com/cuisine-du-monde-f1/quiche-aux-moules-et-aux-crevettes-t1118.htm hanane Ingrédients : - pâte brisée : 1 rouleau - moules : 1 l - crevettes roses décortiquées : 125 g - champignons de Paris : 350 g - farine : 30 g - beurre : 60 g - échalote : 2 - thym : 1 brin - oeuf : 2 - ciboulette : 0.5 bouquet - crème fraîche épaisse : 4 c. à soupe - lait : 25 cl - sel fin, poivre blanc du moulin Préparation : Préchauffer le four thermostat à 180°C (th. 5/6). Nettoyer les moules. Dans une casserole, verser les moules, couvrir ... Cuisine du Monde Thu, 15 Dec 2005 20:34:34 GMT http://mapoesie.forumactif.com/cuisine-du-monde-f1/quiche-aux-moules-et-aux-crevettes-t1118.htm#2676 http://mapoesie.forumactif.com/cuisine-du-monde-f1/quiche-aux-moules-et-aux-crevettes-t1118.htm http://mapoesie.forumactif.com/cuisine-du-monde-f1/gigot-d-agneau-de-paques-t1099.htm Maïa Pour 8 personnes Temps de préparation : 40 min Temps de cuisson : 2 h []Ingrédients : - gigot d'agneau : 1 - ail : 6 gousses - oignons nouveaux : 2 bottes - petits pois frais : 1,5 kg - fèves : 600 g - haricots verts : 400 g - fonds d'artichauts : 16 - beurre : 120 g - persil plat : 1 bouquet - sel, poivre Préparation : Préchauffez le four à th.6 (180°C). Glissez une gousse d'ail près du manche du gigot. Piquez la viande avec un ... Cuisine du Monde Tue, 06 Dec 2005 12:35:59 GMT http://mapoesie.forumactif.com/cuisine-du-monde-f1/gigot-d-agneau-de-paques-t1099.htm#2622 http://mapoesie.forumactif.com/cuisine-du-monde-f1/gigot-d-agneau-de-paques-t1099.htm http://mapoesie.forumactif.com/cuisine-du-monde-f1/filets-de-merlan-t1098.htm Maïa Pour 4 personnes Temps de préparation : 10 min Temps de cuisson : 5 min Ingrédients : - filets de merlan : 4 - câpres : 2 c. à soupe - noix hachées : 2 c. à soupe - beurre : 120 g - sauce soja : 1 c. à café - citron : 1 jus - ciboulette : 2 c. à café - sel fin, poivre blanc du moulin Préparation : Salez et poivrez les filets de merlan, des deux côtés, puis arrosez-les de jus de citron et de sauce au soja. Dressez les filets dans un plat ... Cuisine du Monde Tue, 06 Dec 2005 12:24:15 GMT http://mapoesie.forumactif.com/cuisine-du-monde-f1/filets-de-merlan-t1098.htm#2621 http://mapoesie.forumactif.com/cuisine-du-monde-f1/filets-de-merlan-t1098.htm http://mapoesie.forumactif.com/cuisine-du-monde-f1/petits-pulpes-citronnes-t1097.htm Maïa Pour 6 personnes Temps de préparation : 15 min Temps de cuisson : 30 min Ingrédients : - petits poulpes : 500 g - coriandre : 1 bouquet - citron jaune : 1 - vin blanc : 10 cl - huile d'olive : 2 c. à soupe - oignon : 1 - blé (type Ebly) : 500 g - sel, poivre Préparation : Faites nettoyer les poulpes par votre poissonnier. Lavez, séchez, effeuillez et hachez la coriandre. Râpez finement le zeste de citron. Pressez le jus. Pelez ... Cuisine du Monde Tue, 06 Dec 2005 12:16:56 GMT http://mapoesie.forumactif.com/cuisine-du-monde-f1/petits-pulpes-citronnes-t1097.htm#2620 http://mapoesie.forumactif.com/cuisine-du-monde-f1/petits-pulpes-citronnes-t1097.htm http://mapoesie.forumactif.com/cuisine-du-monde-f1/falafel-t1089.htm Maïa Ingrédients 500 ml de fèves sèches épluchées 500 ml de pois chiches 3 c. à s. de farine 1 bouquet de persil haché huile d'arachide pour friture Épices à Falafel 7 gousses d'ail 1 c. à café de poivre rouge ou de paprika 1 c. à s. de cumin 1 bouquet de coriandre ou 1/2 botte de menthe fraîche selon la région sel et poivre Préparation Laver les fèves et les pois chiches à l'eau froide avec une pincée de bicarbonate de soude et laisser tremper 12 ... Cuisine du Monde Sat, 03 Dec 2005 11:16:02 GMT http://mapoesie.forumactif.com/cuisine-du-monde-f1/falafel-t1089.htm#2610 http://mapoesie.forumactif.com/cuisine-du-monde-f1/falafel-t1089.htm http://mapoesie.forumactif.com/cuisine-du-monde-f1/nems-a-la-viande-t1075.htm khalid Pour 4 personnes : - 4 galettes de riz rondes (de 16 cm de diamètre) - 100 g de germes de soja (en conserve) - 1 petite carotte (50 g) - un reste de viande cuite (50 g) - 1 échalote - 3 feuilles de menthe - 3 feuilles de hache des montagnes (au goût de céleri) - 2 cuillères à soupe de sauce soja - 2 cuillères à soupe d’huile - poivre 1/ Posez les galettes de riz sur un torchon humide et recouvrez-les, puis laissez-les ramollir 5 minutes (laissez-les sous le torchon ... Cuisine du Monde Tue, 29 Nov 2005 11:13:45 GMT http://mapoesie.forumactif.com/cuisine-du-monde-f1/nems-a-la-viande-t1075.htm#2573 http://mapoesie.forumactif.com/cuisine-du-monde-f1/nems-a-la-viande-t1075.htm http://mapoesie.forumactif.com/cuisine-du-monde-f1/briks-a-la-viande-t1074.htm khalid Pour 4 personnes : - 200 g de viande hachée - 1 grosse pomme de terre - 1 oignon - 15 feuilles de menthe fraîche - sel, poivre - 1/2 cuillère à café de cumin - 1/2 cuillère à café de cannelle - 1/2 cuillère à café de piment en poudre - 1 oeuf - 1 paquet de feuilles de bricks - huile pour la friture 1/ Hacher l'oignon, le faire revenir pendant 5 minutes dans une poêle avec un filet d'huile. Ajouter la viande puis l'assaisonnement. Faire cuire pendant 5 à 8 ... Cuisine du Monde Tue, 29 Nov 2005 11:07:09 GMT http://mapoesie.forumactif.com/cuisine-du-monde-f1/briks-a-la-viande-t1074.htm#2572 http://mapoesie.forumactif.com/cuisine-du-monde-f1/briks-a-la-viande-t1074.htm http://mapoesie.forumactif.com/cuisine-du-monde-f1/dinde-roti-t1053.htm Inali Ingredients pour 15 personnes 1 dinde de 5-6 kilos une pincée de sel 1/2 c. à thé de poivre noir du moulin 450 g de chair à saucisse 1/2 pain baguette coupé en cubes 450 g de châtaigne (fraîches ou en conserve) 60 ml de persil 60 ml de thym 60 ml de sauge 250 ml de bouillon de volaille 125 ml de gelée de framboise raisins rouges et verts Preparation de la dinde Retirer le cou et les abattis de la cavité du corps. Assaisonner la cavité avec ... Cuisine du Monde Fri, 18 Nov 2005 10:46:51 GMT http://mapoesie.forumactif.com/cuisine-du-monde-f1/dinde-roti-t1053.htm#2511 http://mapoesie.forumactif.com/cuisine-du-monde-f1/dinde-roti-t1053.htm http://mapoesie.forumactif.com/cuisine-du-monde-f1/canard-aux-cinq-parfums-t1052.htm Inali Ingrédients pour 4 personnes 1 canard ou un poulet de 1,8 kg environ 2 litres de bouillon de canard ou de volaille 1 morceau de gingembre frais pelé 6 échalotes émincées 4 c. à table de sauce soya légère 4 c. à table de sauce soya foncée 4 c. à table de vin de riz (sake) ou de sherry sec 4 c. à table de sucre de canne ou cassonade 1 c. à table de cinq parfums 6 champignons chinois séchés 6 petites carottes 700 g de chou chinois 1 ½ c. à table de farine ... Cuisine du Monde Fri, 18 Nov 2005 10:20:53 GMT http://mapoesie.forumactif.com/cuisine-du-monde-f1/canard-aux-cinq-parfums-t1052.htm#2510 http://mapoesie.forumactif.com/cuisine-du-monde-f1/canard-aux-cinq-parfums-t1052.htm http://mapoesie.forumactif.com/cuisine-du-monde-f1/paves-d-autruche-afrique-du-sud-t1051.htm Inali Ingrédients pour 4 personnes 4 pavés d'autruche de 230 g chacun 2 c. à s. d'huile d'olive 4 patates douces bien lavées avec leur peau 100 g de beurre sel, poivre, noix de muscade un citron pressé Préparation dans une casserole, faire bouillir les patates douces avec leur peau pendant 25-30 min.; retirer et peler immédiatement; couper en rondelles; Arroser de 50 g de beurre fondu; poivrer et saupoudrer un peu de noix de muscade; Dans une sauteuse ou un ... Cuisine du Monde Fri, 18 Nov 2005 10:14:12 GMT http://mapoesie.forumactif.com/cuisine-du-monde-f1/paves-d-autruche-afrique-du-sud-t1051.htm#2509 http://mapoesie.forumactif.com/cuisine-du-monde-f1/paves-d-autruche-afrique-du-sud-t1051.htm http://mapoesie.forumactif.com/cuisine-du-monde-f1/fondue-chinoise-t1043.htm ILYAS Astuces Achetez la viande pour fondue chinoise. Si vous préférez la préparer vous-même, placez le morceau de viande au congélateur durant 1/2 heure puis coupez-la en tranches très fines comme du papier de soie. Tailler contre le grain - perpendiculairement aux fibres. Si vous n’aimez pas les légumes croquants, les faire blanchir 5 minutes à l'eau bouillante avec une pince de sel avant de les déposer dans l'assiette de service. Tradition et sécurité Il suffit de piquer un morceau ... Cuisine du Monde Mon, 14 Nov 2005 15:30:04 GMT http://mapoesie.forumactif.com/cuisine-du-monde-f1/fondue-chinoise-t1043.htm#2489 http://mapoesie.forumactif.com/cuisine-du-monde-f1/fondue-chinoise-t1043.htm http://mapoesie.forumactif.com/cuisine-du-monde-f1/calamrs-marines-t1037.htm Miguel Ingrédients 4 calmars de 12 cm. approximativement 100 g d’huile d’olive douce 100 g d’huile d’olive vierge 1/2 botte de ciboulette chinoise Pour le pain d’Oignon 3 oignons 100 g d’eau 25 g de maïzena ou farine de maïs Pour la soupe d’oignon et Parmesan 2 oignons 1/2 cuisse de poule ou 2 cuisses de poulet 100 g de parmesan 7 g de maïzena Préparation des calmars Laver les calmars et les réserver sur un égouttoir. Garder l'encre des calmars ... Cuisine du Monde Mon, 14 Nov 2005 11:36:17 GMT http://mapoesie.forumactif.com/cuisine-du-monde-f1/calamrs-marines-t1037.htm#2480 http://mapoesie.forumactif.com/cuisine-du-monde-f1/calamrs-marines-t1037.htm http://mapoesie.forumactif.com/cuisine-du-monde-f1/calamars-frits-a-l-andalousie-t1036.htm Miguel Ingrédients 500 g de petits calmars jus de citron 1 gousse d'ail sel, poivre huile farine oeuf battu sel et poivre Préparation laver dans beaucoup d'eau; les vider de leurs entrailles, des parties dures et de leur encre; couper en rondelles; laisser macérer dans un peu de jus de citron et d'huile avec sel et poivre pendant 30 minutes; sécher dans un linge propre juste au moment de frire; passer ensuite dans de la farine, de l'oeuf battu; repasser ... Cuisine du Monde Mon, 14 Nov 2005 11:29:45 GMT http://mapoesie.forumactif.com/cuisine-du-monde-f1/calamars-frits-a-l-andalousie-t1036.htm#2479 http://mapoesie.forumactif.com/cuisine-du-monde-f1/calamars-frits-a-l-andalousie-t1036.htm http://mapoesie.forumactif.com/cuisine-du-monde-f1/merluza-en-salsa-verde-t997.htm Julio Categoria: Segundo Plato Tiempo de preparación: 10 mins. Dificultad: Sencilla Precio: Medio Temporada: Todo el año Ingredientes para 4 personas: 4 lomos de merluza de 200 gr, 4 dientes de ajo, aceite de oliva, 16 almejas, 1 lata de espárragos, perejil picado, harina Preparación: Se pican los ajos muy finos y se echan a una cazuela de barro puesta al fuego con aceite. Mientras, se rebozan ligeramente los lomos de merluza con harina y cuando el aceite esté templado ... Cuisine du Monde Tue, 01 Nov 2005 13:57:35 GMT http://mapoesie.forumactif.com/cuisine-du-monde-f1/merluza-en-salsa-verde-t997.htm#2390 http://mapoesie.forumactif.com/cuisine-du-monde-f1/merluza-en-salsa-verde-t997.htm http://mapoesie.forumactif.com/cuisine-du-monde-f1/gaspacho-de-sunimi-a-l-andalouse-t981.htm marwane Ingredients 250 g de miettes de surimi 750 g de tomates 1 poivron vert 100 g de céleri branche 100 g de concombre 1 citron vert 1 carotte 1 botte d'oignons nouveaux 3 branches de coriandre 50 g de persil 30 cl d'huile d’olive 2 gousses d'ail 250 g de crème liquide Sel Poivre Dressage 1 carambole Garniture 1. Couper en petits dés la moitié du poivron. Éplucher la carotte et la couper en petits cubes. 2. Dans une petite ... Cuisine du Monde Fri, 21 Oct 2005 16:19:48 GMT http://mapoesie.forumactif.com/cuisine-du-monde-f1/gaspacho-de-sunimi-a-l-andalouse-t981.htm#2370 http://mapoesie.forumactif.com/cuisine-du-monde-f1/gaspacho-de-sunimi-a-l-andalouse-t981.htm