GLACES A LA NOIX DE COCO

ILYAS

Ingrédients pour la glace au coco
1 noix de coco râpée
1 litre + 750 ml de lait
4 oeufs
sucre au goût

Préparation
verser 750 ml de lait chaud sur la noix de coco et laisser infuser quelques minutes; filtrer et bien presser le coco pour en extraire tout le liquide;
faire chauffer le litre de lait avec les oeufs battus sur feu doux en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange épaississe pour obtenir la texture d'une costarde;
ajouter le lait de coco;
utiliser un appareil à crème glacée ou réfrigérer pendant 2 heures; fouetter au mélangeur quelques secondes et remettre au réfrigérateur; recommencer l'opération 1 à 2 fois.
servir avec des tranches de fruit ou un sirop de fruit.

Ingrédients pour la glace à la banane ou autres fruits

remplacer la noix de coco par 6 bananes ou autres fruits *
1 litre de lait
4 oeufs
1 lime pressée
sucre au goût

*choisir des fruits très murs à texture crémeuse. Évitez par exemple les poires à texture granuleuse car votre glace ne sera pas onctueuse.

Péparation
faire chauffer le lait et les oeufs sur feu doux en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange épaississe;
laisser refroidir la préparation; ajouter les fruits réduits en purée et arrosés de lime;
utiliser un appareil à crème glacée ou réfrigérer pendant 2 heures; fouetter au mélangeur quelques secondes et remettre au réfrigérateur; recommencer l'opération 1 à 2 fois.
servir avec des tranches de fruit ou un coulis de fruit.